How To Make Latkes

Sebbene latkes sono tradizionalmente fatto da patate, che può essere fatto da una serie di altri alimenti che possono essere grattugiato: patate dolci, pastinache (mescolato con l'altro!), Carote, barbabietole, squash e anche il salmone. La Food Networkha una lista di più di 20 diversi tipi di latkes da una varietà di ingredienti, ma i passi base e le tecniche sono le stesse per tutti.

1. Lavare e pelare, se necessario, le verdure a essere grattugiato. A proposito di 1 1 / 2 libbre di vegetali sono necessari.

2. Grata con il lato di una grossa scatola grattugia o frantumazione dei grandi lama di un alimento processore.
3. Dopo grattugiatura, coprire le verdure con acqua fredda salata per tenerli da scolorire e per eliminare l'eccesso di amido di patate.
4. Tritare finemente una piccola cipolla.
5. Scolate le verdure e la macchia con carta assorbente per eliminare l'eccesso di acqua.
6. Unire le verdure e la cipolla con due uova sbattute, sale e pepe al gusto, e circa due cucchiai di farina o matzoh pasto. Perché latkes sono serviti durante Hanukkah, matzoh è il pasto tradizionale ebraico additivo, ma di farina opere come bene.
7. Siate creativi con condimenti: Aggiungere timo o curry in polvere per latkes fatto con patate dolci o zucca, rosmarino o Mrs. Dash alle patate, ecc
8. Calore uno strato sottile (circa 1 / 4 pollici di profondità) di olio vegetale in una Skillet pesanti fino a poco al di sotto del punto di fumo (circa 375 gradi su un termometro caramelle o frittura). Usa colza o olio di arachide per friggere il migliore a temperature elevate.
9. Drop latke la miscela in tablespoonfuls l'olio da frittura e fino al bruno dorato su entrambi i lati, da due a tre minuti per ogni lato. Latkes sono fatto quando i bordi leggermente fresco e tutta la frittella è un colore bruno dorato; pensare hash browns per una buona guida! Se latkes iniziare a marrone troppo rapidamente, ridurre un po 'di calore. E 'importante che si aggiungono a latkes olio ben caldo in modo che le patate o altri veggies radice non assorbono troppo olio, ma troppo alto una temperatura può consentire di rendere ancora bruciato fuori ancora non cotti attraverso! Tenere caldo in un forno a 200 gradi, mentre la restante frittura.
10. Potato latkes sono tradizionalmente servito da un lato e guarnito con mela, panna acida o formaggio fresco, la creatività, ma può entrare in gioco anche qui. Prova creme fraiche invece delle tradizionali toppings, ranch o vestirsi, o qualsiasi altra salsa dip o che ti piace!