How To Make Meatloaf low-carb

Un polpettone low-carb è un sostituto sana e gustosa per un polpettone tradizionali, che di solito comprende una grande quantità di molliche di pane di agire come legante e filler. A low-carb polpettone incorpora le cipolle e funghi per il sapore, la consistenza, e filler, con una piccola quantità di farina o amido di granturco per una polizza. Farina di tapioca, fecola di patate, farina di fagioli o ceci può anche essere usato. Per un polpettone senza glutine, low-carb, gomma xyanthan usare, disponibili nei negozi di alimentari più salute e alcuni negozi di alimentari gourmet.

La carne macinata può essere costituito da tutte le carni o una combinazione di carni bovine e di maiale. La carne deve essere Chuck terra, se usato da solo, o filetto di terra in combinazione con le altre carni. Chuck Ground contiene più marezzature ed è quindi più umido quando usato da solo. Filetto di terra, con meno venature, si basa su altri tipi di carne per l'umidità.

Per ogni chilo di carne macinata, tritare finemente la metà di una cipolla piccola e sei grandi funghi. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e funghi in un unico strato. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere sale e pepe e soffriggere la cipolla e la miscela di funghi fino a quando la maggior parte l'umidità è evaporata, circa dieci minuti. Togliete dal tegame e lasciare raffreddare leggermente.

Inserire la carne macinata in una grande ciotola di lavoro e aggiungere la cipolla e la miscela di funghi. Aggiungi un grosso uovo crudo, che è stato leggermente criptato. Aggiungere un cucchiaio di farina, o due cucchiaini di farina di granturco, o due cucchiaini di gomma xyanthan. Aggiungere un cucchiaio di timo secco, due cucchiaini di sale, e un cucchiaino di pepe. Mescolare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, facendo in modo che l'uovo è ben distribuita e non visibili sulla superficie della carne. Comprimere la carne in un pane compatto, avendo cura di evitare superlavoro, il che si tradurrà in un duro, polpettone dense low-carb.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Per ottenere risultati migliori, cuocere il polpettone low-carb su fogli in modo che ogni grasso fuso non si accumulano intorno al polpettone. Il fogli devono avere un bordo sollevato tutto per evitare la fuoriuscita del grasso. Buoni risultati possono essere ottenuti anche utilizzando una grossa pagnotta di pane pan, ma il low-carb polpettone sarà leggermente greasier. Cuocere per 45 a 50 minuti, o finché l'interno non è più rosa.