How To Make Ratatouille à la Remy

Qualunque cosa facciate, non ratatouille chiamata "stufato di verdure", almeno non se Remy è in cucina. Ratatouille perché è nato come piatto contadino, si trattava di una scelta coraggiosa per chef Remy per servire il cibo temuta critico, Ego, nel film "Ratatouille". Ma sin dalla sua nascita contadino, ratatouille è diventato uno dei marchi piatti della regione Provenza.

Ratatouille è una miscela di verdure estive saltati separatamente e poi insieme tritata brevemente prima di servire. Anche se in termini di tempo, questo tipo di preparazione conserva le forme e colori brillanti dei singoli ortaggi e impedisce loro di diventare d'acqua. Le quantità e le proporzioni del ratatouille non sono precise e variano da chef a chef. Questo è ciò che rende la ratatouille la vera prova di un maestro ... ... come il nostro amico, Remy.

Ricorda che l'arte di Remy non risiede solo nella sua cucina, ma nella sua presentazione, in modo proporzionale e mantenere il colore in mente come si dispongono le verdure - pensare "Provenza su un piatto." Ecco una ricetta che, anche chef Remy sarebbe di approvare:

Serve 6

1 grande melanzana
2 peperoni verdi
3 zucchine piccole
3 pomodori grandi, tritate grossolanamente
2 spicchi d'aglio, macinate
2 cipolle tritate (circa 1 ½ tazze tritata)
olio d'oliva
sale marino
pepe macinato fresco
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di timo fresco
3 / 4 tazza di foglie di prezzemolo (facoltativo)
aceto di vino rosso (facoltativo)

1. Tagliare le melanzane in cubetti di medie e luogo in un colino. Trimestre, la zucchina il lungo, poi tagliata in 1 / 2 pollice pezzi e in un luogo separato colabrodo. Cospargere la melanzane e zucchine pezzi con sale marino e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Core e le sementi di peperoni, tagliate in piccole strisce e mettere da parte. Le cipolle tagliate grossolanamente e mettere da parte.
3. Dopo le melanzane e zucchine sono pari per trenta minuti, scolare e asciugare le melanzane e zucchine pezzi con un asciugamano.
4. Usa quattro pentole per la cottura soffriggere la melanzana, zucchine, peperoni e cipolla ciascuno nel proprio padella. Riscaldare l'olio d'oliva prima di aggiungere le verdure. Soffriggere per circa 15-25 minuti fino a molle, le prove, secondo quanto si va. Non overcook. Mettere da parte.
5. In una grande pentola, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio tritato, foglie di alloro, timo e pomodori tritati. Condite con sale e pepe. Cuocere a circa 8-10 minuti fino a quando i pomodori sono ammorbidite e la gara, ma ancora un po 'di forma a loro.
6. Posizionare un terzo dei pomodori nel fondo di un piatto e cospargere casseruola 1 cucchiaio di prezzemolo sopra.
7. Disporre la metà delle melanzane, zucchine, cipolla e pepe verde sulla parte superiore dei pomodori. Aggiungi la metà dei restanti pomodori e prezzemolo. Metti l'ultima delle melanzane, zucchine, peperoni e cipolla e terminare con il restante pomodoro e prezzemolo.
8. Coprire il piatto casseruola e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Scoprire e imbastire la casseruola con i succhi di frutta. Sollevare leggermente il calore e cuocere scoperto fino a dieci minuti di più, Basting ogni pochi minuti, fino a quando è evaporato abbastanza succo che hai pochi cucchiai di olio d'oliva aromatizzato.
9. Tritare il prezzemolo e le foglie in un luogo che serve ciotola. Luogo alcuni aceto rosso in una piccola brocca. Servite il prezzemolo e aceto accanto alla ratatouille.

Ratatouille può essere servito un pasto caldo, come tutti i suoi propri o freddi come antipasto o per accompagnare salumi. Ratatouille migliora con il tempo e raggiunge l'altezza del suo sapore, il terzo giorno. Godetevi questo piatto tradizionale che si concentra l'essenza della regione Provenza.