Como a cozinhar uma Turquia

Cozinhar um peru pela primeira vez pode ser intimidante, mas ele não precisa ser difícil. Estas instruções irão colocar você no caminho para um delicioso e úmido peru pode orgulhar-se.

1. Segurança - Limpe todas as superfícies peru cru ou os seus sucos contato com a água quente com sabão para evitar a contaminação por bactérias.
2. Descongele- Se o seu peru é frescos (não congelados), avance para a preparação. Perus congelados devem ser descongelados antes do cozimento. Não descongelar um peru no balcão em temperatura ambiente, porque isso irá causar bactérias para crescer. Coloque o peru congelado (ainda na capa), em um prato na geladeira por cerca de 1 dia para cada 5 quilos de peru. Por exemplo, uma libra 20 peru vai levar cerca de 3 a 4 dias para descongelar.

   Você também pode descongelar um peru em água fria. Colocar o peru (ainda na capa) em água fria e mudar a água a cada 30 minutos. Isso levará cerca de 2 ½ horas para cada 5 quilos de peru. A 20 libras peru descongelado com este método levaria cerca de 10 horas para descongelar.

3. Preparação- Quando você está pronto para cozinhar o peru, retire o saco de cabidela a partir da cavidade. Você pode definir estas reservadas para cozinhar separadamente mais tarde ou alienação dos mesmos. Lavar o exterior e da cavidade do peru em água fria e pat-lo com uma toalha de papel seco.

   Você pode stuff seu peru assado com molho ou algo-lhe. Se você optar por fazer coisas que, em seguida, fazê-lo mesmo antes de cozinhar o peru, tomando cuidado para não overstuff-lo. Coloque o peru em um banco de areia com uma torra pan rack, mama virada para cima. Arregaçar as pernas para a pele na região da cauda e sob a arregaçar as asas para trás. Escovar os seios com azeite ou manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
4. Assado- Coloque o peru sobre o menor em um rack forno pré-aquecido 325 graus e assado para o tempo aproximado listados abaixo. Vezes são dadas as estimativas, por isso é melhor começar com uma verificação cozimento da carne termómetro em baixo final do intervalo de tempo. A Turquia está acabado quando cozimento da carne termómetro inserido na parte mais espessa do peito e da coxa (não tocando o osso) lê 165 graus. A baqueta deve mover facilmente e os sucos devem correr claro.

   Turquia (lbs) encheram algo -
   8-12 2 ¾ - 3 hr 3-3 ½
   12-14 3-3 ¾ 3 ½ -4
   14-18 3 ¾ -4 ¼ ¼ 4-4
   18-20 4 ¼ -4 ½ 4 ¾ ¼ -4
   20-24 4 ½ -5 4 ¾ ¼ -5

5. Descanso - Depois de retirar o peru do forno, deixe-o sentar-se, ou repousar, por 20 a 30 minutos antes da maquiagem definitiva. Isso permite que os sucos de ser reabsorvido para a carne e torna moister para um peru.

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