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By Annette Gallagher
Difficulty: Very Easy
Cost: $251-$1000

Vinagre balsâmico tem apenas aquecer os E.U. na nos últimos 15 anos ou por aí, mas tem sido em torno de séculos em Itália. Fabricado a partir do mosto de uvas Trebbiano, no vale Modena, vinagre balsâmico é lentamente envelhecida em uma série de cascos de madeira feitos graduado médias de sete tipos diferentes de madeira! A idade do vinagre é a melhor indicação da sua qualidade e à riqueza do seu sabor. Hoje, o número de balsâmico vinagres no mercado é imensa, a maioria deles não estão incomodando com vale!. Os melhores balsamics pode custar mais de R $ 150 para apenas 3 onças!

  • Check for a idade do vinagre. Nem todos os produtores colocá-lo no rótulo, a maioria dos não marcado for inferior a três anos. O pricier o vinagre, o mais velho será. Alguns norma idades são cinco anos, oito anos, doze anos, 25 e 50 anos.
  • Real vinagre balsâmico é rotulada "aceto Balsamico di Modena", e terá um carimbo ou selo doConsortium (Consórcio), que mantém regras estritas de produção e envelhecimento. Coisas que só diz "vinagre balsâmico" pode ser produzido em qualquer outro lugar na Itália e não pode seguir as mesmas regras estritas. Dito isto, um monte de tudo sabe tão bem (os mais jovens coisas) e terá um custo muito menor. Esta é a maioria dos quais está disponível nas prateleiras de um supermercado os E.U.. Não é ruim, mas é melhor lá fora!
  • Os mais velhos o vinagre, o mais intenso será o sabor e os mais comedida, deve ser utilizada. Experimente uma melhor qualidade e melhores vinagres drizzled sobre Vanilla Ice creme, com morangos frescos ou em sipped cordial óculos!
  • Use jovens balsâmico para marinadas, molhos e vinagres. A mais velha, mais rica variedades têm muita complexidade eo sabor de ser misturada com outros ingredientes.
  • Se o orçamento não permite a múltipla ou vinagres caro, você pode "batota" ebulição moderada por jovens e menos dispendioso balsâmico mais baixo calor com alguns teaspoons de açúcar até que fique reduzida a uma espessura que você deseja. Alguns menus mesmo restaurante característica entradas "terminou com uma redução balsâmico", que é exatamente o que eu descrevi aqui! Experimente o balsâmico reduzido sobre drizzled salmão assado ou um jogo aves, para um elegante twist ou biscoito de morango para molhando o pão que tem sido distribuídos com manteiga e queijo parmesão e tostada.
  • Tal como azeite, vinagre balsâmico armazenar afastado do calor. Quase todo ele vem em garrafas escuras tão leves não é um problema.
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