Quando se trata direito baixo para ele, cozinhar é, na verdade, Química, com benefícios. A maior parte do tempo, o nosso trabalho, porque o direito experimentos químicos nos alimentos atender precisamente sob as condições certas. No entanto, tal como em química classe, um movimento falso na cozinha pode virar um triunfo em uma tragédia. A comida pode ser demais, mal, overseasoned, aguado, espesso ou simplesmente queimado para uma melhor. O que um cozinheiro deve fazer para corrigir estes erros comuns cozinhar? Às vezes, começar de novo do zero é a única solução real, mas se as coisas não tenham se desintegrado totalmente, ainda é possível salvar uma refeição comestíveis das ruínas.
Semper ajuda a estar preparados para situações de emergência na cozinha, para alimentar a partir de queimadas queimado dedos. Manter uma oferta de massas e molhos para refeições rápidas alternativas. Loja espessamento agentes, como flocos de batata e milho na despensa. Boullion cubos e sopa de bases também são ítens para manter a mão. Raw Batata pode ser um saver vida, bem como um bem-estocados spice rack. Aqui estão alguns conselhos para outras peças de movimentação comum cozinhar erros.
- Demasiado alimento Se você adicionou o sal até demais para um molho ou sopa, você pode querer uma fatia de batata crua e adicioná-lo à mistura. Permitir que os fatias de batata para se tornar translúcido - que deveria absorver grande parte do excesso de sal. Certifique-se de os deitar fora antes de ser servido. Você poderia adicionar ainda mais sem sal da água para diluir o molho levemente.
- Demais produtos hortícolasDependendo dos vegetais, você poderá criar uma creamed sopa de vegetais por combinam o meio podre legumes com creme fresco e especiarias em um processador de alimentos. Chopped legumes também poderia ser combinada com frango, milho na manteiga e um bolo preparado e servido como reservatório pote torta. No caso das cenouras e batatas doces, eles ainda poderiam ser recuperadas por chicotadas-las em conjunto com ovos crus e tarte de abóbora com especiarias formam um sopro.
- Mal os bolos e biscoitosSe o seu bolo de chocolate não queimar completamente, você poderia continuar a servir os resultados ao longo do Vanilla Ice creme. Você também pode combinar utilizável pedaços de bolo com creme batido e as frutas frescas para formar uma sobremesa parfait. Cookie crumbles poderia também fazer uma boa avantajado para sorvete ou um sotaque diferente como sobremesa torta de chocolate.
- Custards queimado ou creme à base de sopasMesmo os mais aguerridos chefs que se sabe que dois ou queimam um manjar. Não está fácil a prevenir scalds quando se lida com leite ou creme mais de calor. Se você notar que a camada inferior tem de creme ou creme queimado, mexendo parar imediatamente. Vocês não querem mexer-se nas parcelas queimadas. Despeje o restante creme de ovos, pudim ou creme em um novo tabuleiro e manter a cozinhar.
- Overspiced alimentarSe você testar seus gostos ou espaguete molho chilli e descobrir que é muito picante, tente adicionar mais de cada um dos outros ingredientes, excepto as especiarias. Uma batata crua pode absorver uma parte do calor, mas não espere milagres. Acrescentar água quente também poderia diluir algumas das especiarias.
- Thin molhosPor vezes, passará a ser um molho fino por causa de excesso de líquido ou uma avaria na química. Dependendo do que você tem em mãos, você poderá tentar espessantes vários métodos. Uma combinação de farinha e manteiga, muitas vezes até engrossar molhos se adicionados em pequenos lotes. Milho é normalmente um bom espessante, mas pode ajudar a misturar-la com água primeiro. Um pouco vai um longo caminho. Alguns cozinheiros usar flocos de batata seca como um espessante de emergência. Se o molho não faria bem com esses ingredientes, você pode experimentar uma redução. Deixar ferver o excesso de líquido para fora do molho até que seja reduzida em volume.
- Burnt-on, caked sobre-alimentação Caso você tenha permitido uma antena parabólica através queimar completamente, pode pensar o pan ou da frigideira ou panela está perdido eternamente. Para limpar um vaso queimado ou panela, raspar fora tanta comida que puder. Adicionar água quente e uma ou duas chapelada de amaciante de roupa. Deixar o tabuleiro de sentar não perturbadas por algumas horas. O amaciante de roupa deve afrouxar a maioria das queimadas alimentar e permitir que você remove-lo com um raspador tinta velha ou espátula.
- Às vezes, os alimentos ácidos um molho à base de tomate vão tornar-se demasiado ácidas para os hóspedes. Ao lidar com um ácido, neutralizando o agente deve ser uma base. Tente adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio em um momento para o molho para reduzir a acidez. Alguns preferem cozinheiros para adicionar açúcar, pela mesma razão. O açúcar também pode reduzir a acidez dos tomates utilizados nas saladas.
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