Azeite virgem extra - frio pressionadas - primeiro prensado - não filtrada - leves - puro - escolhendo azeite tornou-se quase tão assustador como escolher vinho. A forma como pretende utilizar o óleo determina como você escolher o óleo. Alguns azeites são melhores para fritar e sautéing, enquanto outras deveriam ser usados exclusivamente para garoa durante um prato segundos antes de servir.
- Sei como você deseja utilizar o especial do petróleo. O azeite pode ser utilizado para marinadas e molhos para salada, fritura e sautéing e pratos para o acabamento. O último é quando você quer apenas o melhor óleo.
- Conheça o seu terminologia.
- Na os E.U., azeite rótulos pode ser enganosa. Puro ou óleo leve é quimicamente refinada efectivamente para a última possível extrair óleo das azeitonas. Light se refere apenas ao sabor, não calorias. Óleo que é identificada como "virgem extra" pode ser tão pouco quanto 10% do petróleo extra-virgem puro ou misturado com a luz!
- "Azeite virgem extra" é, por definição, o frio pressionadas e primeiro pressionado, por isso não o incomoda procurando por essas palavras no rótulo. Eles não existem na marcação na Itália, e são usados apenas em os E.U. a somar ao custo do óleo!
- Para o melhor azeite extra virgem, olha para aqueles feitos na Itália, Espanha ou Grécia, que dizer 100% do azeite virgem extra.
- Use óleos diferentes para diferentes métodos de cocção e receitas.
- Para fritar ou sautéing pesados, ligeiros ou usar azeite puro. Azeite Virgem Extra fumagem tem um ponto relativamente baixo, por isso não pode ser utilizado para essas coisas. Alguns azeite extra virgem de oliva também tem bits polpa do mesmo (isto é uma coisa boa!) E os que irão queimar facilmente.
- Para os molhos para salada e marinadas, tente azeite virgem. É entre os azeite extra virgem e óleo leve no sabor. Se quiser um sabor forte do azeite, a utilização do azeite virgem extra em curativos. Ter cuidado mistura-la com vinagre balsâmico! Boa balsâmico e azeite extra virgem boa vontade embate. Para balsâmico vinagreta, eu recomendo óleos leves.
- Tente azeite virgem extra como um acabamento de uma antena parabólica. Por isso, quero dizer um pouco mais de um chuvisco hot-off-the-grill bife que tem sido esfregadas com alho e pimenta, em uma tigela de sopa minestrone ou massas fagiole, em um vaso como você faz molho de tomate, brócolis cozidos ou mais quente espargos ou espinafres, ou no pão quente. Não deixe que ela realmente cozinhar; apenas desfrutar do sabor de que "em bruto".
- Azeite Virgem Extra também é boa para mergulho pão italiano, pois na maioria dos restaurantes nos dias de hoje. Em um pires, combinar um dente de alho esmagado de alho (deixe-o todo, apenas esmague os dentes com uma faca), cada uma poucos flocos de pimenta e alecrim e uma cum grano salis. Se você não gosta do sabor forte do azeite virgem extra, que pode fazer com que óleos mais leves também.
- Tive Italianos dizem-me que estou perdendo meu azeite virgem extra, quando eu usá-lo para legumes sauté molho para massas, mas eu faço ele de qualquer jeito. Constrói-se camadas de sabor em um molho que nada mais pode.
- Se você estiver comprando azeite pela saúde de todos nós, comprar apenas azeite extra virgem. Os produtos químicos e calor utilizados para adquirir óleos leves remover o coração saudável componentes do azeite.
- Preste atenção no preço. O melhor azeite é caro - e vale cada centavo - e é por isso que lojas que vendem os melhores permitir degustação antes da compra.
- Confira a Califórnia azeite Conselhopara alguns grandes feitos-in-the-E.U.A. azeites, tudo cresceu na Califórnia. O mesmo solo que faz o grande Califórnia vinhos é o preferido do solo por oliveiras, na Califórnia e as árvores são na sua maioria descendentes de espanhóis variedades plantadas centenas de anos atrás pelos missionários. Essa organização está trabalhando para melhorar a marcação e normas de qualidade para o azeite em todo os E.U., para garantir a honestidade naquilo que compram.
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