Como escolher mariscos

Talvez o seu médico lhe disse para limitar-se a uma porção de carne vermelha por semana. Será que você está procurando uma maneira de satisfazer o seu desejo de carne às sextas-feiras, sem realmente comer "carne" (você é católico e é Quaresma). Você poderia ser a experimentar a dieta South Beach. proativamente Ou talvez você está procurando uma boa maneira de melhorar a sua saúde geral, tornando mais inteligentes escolhas dietéticas. Seafood é uma boa solução em todos os cenários acima referidos e mais.

No entanto, devido a algumas de nossas práticas industriais, nos encontramos em frente ao trágico poluição dos nossos oceanos. Como resultado, os mariscos - uma outra fonte de alimentação saudável - é cada vez mais questionável. Aqui estão algumas dicas para utilizar os mariscos do potencial nutritivo possível, sem incorrer questões da saúde como um resultado.

Benefícios da saúde. Antes de abordar o potencial negativo para os mariscos, é importante reconhecer as qualidades que tornam tais marisco uma boa escolha para muitos de nós.

1. Ácidos graxos ômega-3. Regularmente consumindo ácidos graxos ômega-3 pode reduzir seu risco de doença coronária e do cancro. Alguns estudos sugerem que esses ácidos graxos podem reduzir mau colesterol, conduzindo a níveis mais elevados de colesterol bom.

2. Fonte de proteína.Os seres humanos precisam de uma boa fonte de proteína de alta qualidade a fim de manter a saúde. Seafood prevê que algumas das proteínas sem qualidades negativas de outras carnes.
3. Baixa em gorduras saturadas. Você pode obter a proteína que você precisa, sem os altos de gordura saturada animal encontrado em outras fontes.

Agora temos de abordar a triste verdade que alguns marisco está a tornar-se menos seguros para alguns de nós a consumir.

1. Mercúrio.Como consequência da poluição industrial, o mercúrio é liberado para as nossas águas, onde ele se torna o metilmercúrio acumula e em muitas espécies de peixes e crustáceos. Demasiada mercúrio na nossa dieta pode prejudicar o desenvolvimento cerebral e causar câncer.

   O metilmercúrio níveis tendem a ser mais elevadas nos peixes maiores, porque eles viviam mais tempo e ter acumulado mais do que devido a sua alta posição na cadeia alimentar. Grande como peixe espada, atum, tubarão Tautoga onitis e conter níveis elevados de mercúrio, enquanto pequenos peixes representam menos de mercúrio um risco para nós.

   Aqueles de nós que consomem conservas de atum e também deveria ter em atenção, esta cada vez mais popular marisco contém mercúrio, também, embora nem todos os tipos representam o mesmo risco. Voador ( "atum branco"), em latas tem um maior nível de mercúrio do que a "luz do atum", o que é feito de uma espécie de atum mais pequenos.

   Para saber mais sobre o mercúrio, em níveis muitos tipos específicos de marisco, consultar o FDA's Níveis de Mercúrio em Peixes e Mariscos Comercial.

2. PCB. Apesar de terem sido proibidos por algum tempo, substâncias químicas cancerígenas dioxinas e de PCB sob a forma tenham acumulado em nosso marisco também. Além disso, também temos de estar preocupados com os níveis de pesticidas aparecendo em peixes populações.
3. Mulheres grávidas e crianças de tenra idade.Os níveis de metilmercúrio e outras toxinas de origem marinha têm incentivado a FDA e EPA para tanto emitir advertências e sugerem que crianças pequenas e mulheres grávidas ou enfermagem, em especial, eliminar certos mariscos de suas dietas por completo. Contudo, uma vez que as toxinas podem permanecer em um corpo da mulher há mais de um ano, as sugestões se aplicam também a mulheres que estão tentando engravidar. De acordo com a FDA, essas mulheres e crianças de tenra idade devem abster-se de comer peixe espada, tubarão, Tautoga onitis rei e cavala. No entanto, muitos consideram que este ser uma lista redutora, sugerindo que as crianças e gestantes, enfermagem ou potencialmente gestantes também devem consumir abster de pedágio, alguns atuns e espadins.
4. Peixes de piscicultura é mais seguro? Não necessariamente. Na verdade, teores de toxinas foram por vezes mais elevados nos peixes devido a práticas alimentares; alguns peixes são alimentados com maiores quantidades de peixe que não iriam consumir, em estado selvagem, o que provoca um maior acúmulo de toxinas.
5. E quanto a locais peixes de água doce?Teores de toxinas e de variar o seu melhor recurso para actualizados de informação local é o seu órgão de saúde local. Como regra geral, a EPA aconselha mulheres e crianças de tenra idade acima mencionados para comer no máximo, uma porção de peixes de água doce por semana.
6. As soluções? Moderação e cuidadosa selecção.Embora as mulheres e as crianças pequenas são de maior risco, alguns mariscos contaminados é suficiente para justificar a limitação em todas as dietas. Para maiores espécies de peixes (como o atum e peixe espada bifes, e também atum enlatado branco), os adultos devem limitar seu consumo a um serviço por semana.

   Você deve comer outros tipos de frutos do mar com mais frequência (duas ou mais porções por semana). Porque estes acumulam toxinas através de consumo, pequenos peixes representam menos de um perigo. Catfish, solha, bacalhau e salmão, por exemplo, tendem a ser muito menos contaminado maior do que a espécie de marisco, apesar de salmão do Atlântico estão a diminuir Chinook e cada vez mais estudada. Camarão é uma escolha saudável marisco, e agora é uma boa altura para aproveitar alguns nutritivos bem como sardinhas.

   Para uma perspectiva mais completa, visite os links fornecidos na seção de links à direita.

7. Cozinhar? Ainda não há maneira de reduzir a quantidade de mercúrio no peixe antes de comer ele, há maneiras de reduzir a quantidade de outros poluentes que consomem no peixe.
   • Retire a pele, a camada exterior de gordura e entranhas. Ao eliminar essa gordura, você está removendo as toxinas que estão armazenados na mesma.

   • Tente cozimento, broiling seu marisco ou caça furtiva, em vez de fritura. Não é só fritar um método menos saudável cozinhar qualquer forma, mas também que bloqueia o processo de poluentes dentro do seu peixe em vez de deixá-los para fora através do fluxo drippings que seria de outra fuga.