Como evitar a contaminação alimentar

Correcta preparação alimentar evita contaminação

Quais são os alimentos potencialmente perigosos? Eles estão cozinhando os ingredientes que possuem a maior possibilidade de contaminação devido a métodos de produção e processá-los e, geralmente, possuem características que permitem aumentar a microorganismos. Eles são vezes úmida, rica em proteínas, e quimicamente neutro ou ligeiramente ácido.

Estas são as TOP 13 alimentos potencialmente perigosos:

Tofu
Carnes: carne de bovino, suíno, ovino
Peixe
Avicultura
Mariscos, crustáceos
Brotos, sementes em bruto
Cascas de ovos
Cortei melões
Batatas cozidas ou assadas
Alho-e-misturas de petróleo
Soy-proteína alimentos
Cozido de arroz, feijão, submetidos a tratamento térmico ou outros alimentos vegetais
Leite e produtos lácteos

A maioria de nós sabe como cozinhar e até mesmo experimentação com pratos para servir o nosso amor uns, mas não o suficiente de nós têm conhecimento suficiente sobre a forma de proteger nossa família desde a adoecer por causa da contaminação dos alimentos.

Como podemos evitar contaminação? Ao saber como se preparar e armazenar os ingredientes que nós vamos colocar em pratos a cozinhar.

Dicas de prevenção:

Vocês sabem que alimentos impróprios armazenamento e manuseamento dos alimentos podem causar contaminação? Matar microorganismos, controlando a maneira certa de tempo e temperatura em toda a sua vida quotidiana preparação dos alimentos para minimizar o crescimento microbiano.

Correcta higiene pessoal: limpar e lavar-lhe as mãos para evitar possíveis fontes de contaminação.
Alimentação armazenamento: Conservar os alimentos em sua temperatura sugerida. Se é carne nem peixe fresco, armazená-lo no freezer.
Bom cozimento temperatura:Cozinhar seus alimentos a temperatura mínima de segurança interna para a direita quantidade de tempo. Comida Please comprar um bom termômetro. O conceito mais importante a ser aprendida é que os alimentos frescos só pode ser na temperatura Danger Zone para menos de 4 horas. Considere as carnes frescas na carro proveniente do mercado - se ele sobe acima 41 ° F, é passar o tempo na zona de perigo. Depois de cozinhar ele, o tempo que leva para que você fixe os restos para um nível inferior a 41 ° graus F é tempo na zona. O tempo que leva você a voltar a aquecer eo período que mais tarde se senta na mesa esfriamento são tão bem contada. Faça o seu melhor para manter um registro, e tente não se aproximar demasiado frequentemente 4 horas.
Correcta exploração temperatura: É importante manter os alimentos potencialmente perigosos na temperatura adequada e para fora da zona perigosa, quando a temperatura servindo eles ao longo de grandes períodos de tempo (até mesmo algumas horas). Portanto, os alimentos quentes devem ser mantidos acima de 140 ° F e frias ou inferior a 41 ° F inferior.
O resfriamento dos alimentos cozidos:Cool comida cozida a 70 ° F dentro de duas horas, a 41 ° F e dentro de quatro (4) horas. Não coloque os alimentos na geladeira até que tenha alcançado 70 º F, uma vez que podem aquecer outros itens nas proximidades do frigorífico.
Bom reaquecimento: Aqueça alimentos a uma temperatura interna de 165 ° F de quinze (15) segundos para matar os microorganismos que podem estruturar após o armazenamento de alimentos cozinhados no frigorífico.

Cozinhando temperatura correta:

Para os resultados mais seguros, cozinhar carnes frescas até a temperatura interna em menos espesso do ponto chega a temperaturas inferiores à recomendada:

Casseroles ovo, molhos e custards: 160 ° F.
Carne de bovino fresca, vitela ou de cordeiro: médio rara-145, médio-160, bem feito-170 ° F.
Ground carne fresca, vitela ou borrego: 160 ° F.
Fresca de porco ou presunto: médio é de 160 ° F, bem feito é 170 ° F. Estes números são bastante conservadoras. Triquinas parasitas morrem em quase 140 °, para que você possa cozinhar com segurança a 150 ° F para as médias raras e desfrutar moister porco.
Toda galinha, peru, pato e ganso: 180 ° F, medido em baixo perto do osso da coxa.
Avicultura coxas, pernas e asas: 180 ° F.
Avícola mamas, assado: 170 ° F.
Recheio: dentro ou fora da ave, 165 ° F.
Todas as sobras e casseroles: 165 ° F.