Como fazer cerveja em casa Brew

HowToDoThings.com já tem um belo artigo sobre How to Brew Beer. É excelente para o aconselhamento de um extrato de malte cervejeiro kit, e eu recomendá-lo. Homebrewers Nós temos nossos próprios estilos e preferências, então eu faço as coisas um pouco diferentes do que os nossos outros autores, mas você deve ter excelentes resultados, seguindo os conselhos em qualquer artigo.

Cerveja tornando deveria ser divertido. Na verdade, Charlie Papazian, o patrono dos homebrewing para muitos de nós, diz-nos que a única coisa que pode arruinar sua cerveja está se preocupe. Então, se tudo isto parece assustador, lembre-se que Charlie diz: "Relaxa, tenho um homebrew".

Como você fazer uma boa cerveja em casa? Você precisa de malte dissolvem na água açúcares, ferva-as durante cerca de uma hora e para adicionar lúpulo amargor, sabor e aroma. Você arrefecer o líquido até que seja seguro para adicionar levedura. Fermentar cerca de uma semana, a transferência para outro navio para esclarecer por cerca de uma semana. Adicionar priming açúcar, a garrafa, para permitir carbonato. Refrigerar um par de semanas, e ela está pronta para beber. Essa é a versão curta. Agora, não era assim tão fácil?

Vamos voltar e preencher alguns detalhes e explicar um pouco porque você faz o que você faz quando você ganhar forma. Abaixo, descrevo uma cerveja duas fases 5-galão lote de cerveja a partir de um "kit" de ingredientes que inclui alguns reais grão. Este artigo é um pouco mais exigente do que o outro artigo acima mencionado, mas ele ainda está bem dentro das capacidades de um primeiro-tempo dedicado homebrewer. Esses passos irão produzir um resultado final que será tão bom quanto ou melhor do que qualquer cerveja que você já comprou. (Modestamente afirmou, não achas?)

1. Escolha uma receita. Sugiro um estilo que usa uma cerveja ale levedura. Ale leveduras fermentar em temperatura ambiente. O outro tipo de levedura de cerveja, lager levedura, fermentos em baixas temperaturas, em algum lugar no 48 º centígrados gama. Escolha um clone de sua receita favorita microbrew. Eu recomendo um parcial de seu kit mixórdia homebrew abastecimento local, ou encomendar online. Um parcial mash kit contém alguns cereais maltados todo rachado. Ele vai dar o seu melhor personagem cerveja e do corpo. Todos nós poderia usar algum personagem melhor e mais corpos. Obter uma bolsa de musselina seu grão quando você receber o seu kit.

2. Reúna seus suprimentos e equipamentos. Veja meu artigo sobre a selecção suprimentos e equipamentos. Leia. Ele contém informações que não se repetiu a seguir. Deixe-me sublinhar energicamente que é melhor comprar localmente. Se você pedir sua cerveja um panelas e algumas outras coisas, pode obter todos os equipamentos que você precisa para cerca de US $ 75, acrescido do custo dos ingredientes. E equipamentos que vão durar anos e anos. Você pode obter dois vasos de plástico fermentação e economizar alguns dólares. Eles trabalham bem como vidro.
3. Esterilizar tudo. E quero dizer alguma coisa que vai tocar a sua cerveja após a fervura. Fazendo boa cerveja significa sua inoculação com uma bebida pura cepa levedura e mantendo a linhagem pura. Leveduras selvagens estão por toda parte no ar e em cada superfície. Permitindo a sua cerveja de estarem contaminados com leveduras selvagens irá produzir sabores estranhos e indesejáveis. Se você receber uma contaminação bacteriana, você vai acabar com o pântano da água. Você vai ter que se deitar fora, e isso é o uso excessivo de álcool! Eu uso um composto de iodo para esterilizar tudo. Você não tem que esterilizar seus vasos, agitando colher, nem nada que se passa na fervura cerveja. A ebulição vai esterilizar essas coisas. Lembre-se que a água da torneira não é estéril. Ferva-lo. Para a maioria dos kits você precisará desligar o seu início wort (pronunciado "Wert" - o extrato de malte mistura que vai ferver), para fazer um 5 ou 6-galão lote. Se tiver apenas um vaso, pode ser necessário ferver cerca de 3 galões antes do tempo e deixar arrefecer.
4. Eu disse tudo! Eu começo um lote de cerveja, enchendo um galão balde com água. Acrescento uma preparação comercial de iodo, de acordo com direções. Eu coloquei na minha solução fermentação bloqueio, a rolha de borracha que a acompanha, e um termômetro a torneira de plástico que atribui a minha principal fermentação recipiente (balde de plástico com um furo para montar a torneira). Após 20 minutos, eu coloquei a torneira sobre o recipiente primário fermentação e despeje em cerca de ¾ da solução. Eu largar num par de toalhas de papel e cerca de açoitar a solução para manter os lados do balde molhado com solução para desinfetar o interior. Desinfetar o interior da tampa do poço. Não se apressar, e não se preocupe. Você vai ter tudo perfeitamente estéril, no momento é terminar a ferver.
5. Heat 2 ½ litros de água. Se você está fazendo um kit parcial namoro, você receberá um casal de libras de cracking malte de cevada. Você precisa obter uma bolsa de musselina colocá-la polegadas Você precisa íngremes-lo em água a 155 º F. por cerca de 45 minutos (ou qualquer que diz a receita). Swish e molho o saco de grãos musselina como uma grande teabag várias vezes. Quando o tempo é para cima, todos drenar o líquido, açucarado bondade fora do grão. Desprezar o grão, mas mantenha o saco de musselina o próximo lote. Levar o mosto de um furúnculo.
6. Adicione o extrato de malte. Na sua receita kit quase certo que você tem um recipiente com alguns quilos de xaroposo extrato de malte (ou de sua receita poderá utilizar alguns DME, Secas Malt Extract). Retire a panela do calor. Usando uma espátula, deitar e arranhei até que você tenha todos os extractos na panela. Comece mexendo com um longo, longo colher. Não voltar a aquecer a mistura até que todo o extrato de malte é dissolvida. Açúcar vai queimar, e assim poderá a calda no fundo de seu mosto. Comece o seu ferver. Sua receita irá provavelmente dizer a ferver durante 60 minutos.
7. Adicionar lúpulo, no início da ebulição. Sua receita vai pedir algumas variedades de lúpulo, no início da fervura. Esta variedade de lúpulo serão bittering o agente de sua cerveja. Assista ao mosto cuidadosamente. Trata-se de alto risco para mais de uma caldeira de apenas depois de adicionar o lúpulo. Você terá aferventar, em última instância, queremos um material que não produz muita espuma. Se você deseja um enfurecido cônjuge (e se você fizer isso, suas preferências são diferentes do que a minha), deixe o seu mosto e deixar ferver durante o stovetop uma bagunça pegajosa que é difícil de limpar. Irá também parcialmente carbonizar pelo tempo que você termine a ferver. Sórdido.
8. Aos 45 minutos do início do ferver, adicione o sabor do lúpulo.Sua receita irá dizer-lhe como muito do que lúpulo variedade. Você também adicionar outras coisas neste momento na fervura. Eu uso Irish Moss para ajudar a esclarecer a cerveja. O que é irlandês Moss? Não é irlandês, e não é musgo. É realmente uma alga produto. Ela ajuda indesejáveis sólidos agregam para que eles resolverão fora da cerveja mais facilmente, enquanto a cerveja está no secundário e fermenter a garrafa. Hefeweizen e algumas cervejas belgas são suposto ter o que se chama um "chill judiar", pelo que não acrescentam Irish Moss para estes fabrica. Cuidado para ferver a cargo toda vez que você adicionar lúpulo!
9. Apenas 5 minutos de fervura. Tempo para o aroma do lúpulo. Siga a receita. Às vezes ir em outros ingredientes, dependendo da receita e estilo.
10. Tempo para acalmar.Agora você deve esfriar o mosto quente o mais rápido possível. Uma pia cheia de água gelada vai fazer para um iniciante. Para a sério homebrewer, um mosto chiller é indispensável. É uma bobina de cobre que vai no pote com 15 minutos na fervura. Então, porquê? Bem, ele precisa ser esterilizado pela fervura. Você anexar plásticas circularão e tubulação de água fria, através da bobina para esfriar o mosto. Quando o mosto foi resfriado a 80 º F., é tempo para a sua levedura. Despeje o wort resfriada em seu principal fermentação navio / balde!
11. Promova a levedura.Bem, realmente não jogar, mas acrescentando levedura é chamado de "pitching a levedura". Eu nunca poderia fazer isto para cima. Com termos como "mosto", "Irish Moss", "wort chiller", e "pitching levedura", você e seus colegas homebrewers podemos sentar e discutir fazendo em torno de cerveja, e não homebrewers não terá nenhuma idéia do que estão falando. É uma espécie de protetor de vocabulário, que mostra que você está em um clube como o futebol elite fãs ou tecnólogo tansos.
12. Uma palavra sobre a levedura. Eu uso apenas líquido levedura. Ela trabalha semper. Eu uso a marca no tubo plástico, e não a marca no saqueta que você tem a "palmada" para ativar. Explicar a alguém que você tem que ir espancar o fermento levarão a toda a espécie de mal-entendidos. Certamente, levedura seca funciona, mas eu pessoalmente acho que é demasiado incómodo e acrescenta mais uma oportunidade para a contaminação de arruinar a sua cerveja.
13. Agitar vigorosamente. Lembre-se de tudo para manter estéril. Contaminação produz lavaduras. Levedura de oxigênio necessita apenas no primeiro momento. Agitar vigorosamente o seu mosto de introduzir o máximo do ar para o líquido que possível. Após a fermentação tiver começado, o oxigênio torna-se seu inimigo, e dióxido de carbono torna-se seu amigo.
14. Blusa com água fervida e arrefecida. Traga o nível de água até montante exigido pela sua receita.
15. Medir a OG com um densímetro.Vocabulário mais cool! OG significa "original gravidade", e um hidrômetro é um tubo que tem uma selados, que graduada tubo dentro dela flutua. Ela mede a densidade relativa. Quanto maior o teor de açúcar, maior será o BO e quanto maior o teor alcoólico final. Anote o OG medição. Você vai precisar dele mais tarde para medir o ABV (álcool por volume). Não derramar o mosto a partir do hidrômetro volta para o navio fermentação primária.
16. Seal e adicione um cadeado fermentação. Encaixe a tampa no seu primeiro navio fermentação. Adicionar uma rolha de borracha esterilizadas e nos fermentação lock-lo com água.
17. Deixe fermentar até à fermentação do mosto está quase completa. Fermentação vigorosa Deve começar dentro de 12 a 36 horas. Após 5 a 7 dias você deve ver quase não borbulhando na sua fermentação fechadura. É tempo de fermentação secundária e de um novo vocabulário palavra.
18. Transferência de cerveja da fermentação secundária navio.Esterilizar seu navio fermentação secundária, subtraindo equipamentos e tubulações de plástico ou outro bloqueio fermentação. Eu uso uma grande garrafa de vidro chamado um garrafão para o secundário. Sifão a cerveja se você estiver usando dois carboys vidro, ou ligar uma mangueira à sua torneira se utilizar um recipiente plástico. Em ambos os casos, pretende deixar para trás o sedimento. Sedimentos que se chama "Trub", e pronuncia-se "troob". É composto por proteínas, gastou levedura e sólidos a partir do lúpulo e aditivos. Pode ser duas ou três polegadas profundo com algumas receitas. Quanto mais você deixa para trás, a sua melhor cerveja vai esclarecer. Concluir a transferência para o secundário e colocar outra fermentação bloquear no lugar. Se a sua cerveja não esclarece em uma semana ou assim, você pode obter os chamados "finings" na sua loja local homebrew abastecimento. Existem vários tipos de finings, mas todas elas funcionam da mesma magia. Eles limpar sua cerveja. Após uma semana, a cerveja é normalmente clara, e está pronta a garrafa.
19. Prepare a sua garrafa de cerveja. Kegging exige equipamentos muito além do nível iniciante. Lavar e desinfetar 48 garrafas. Novamente, eu uso uma preparação de iodo. Ele realmente funciona melhor do que a lixívia de cloro, e não terá de se enxaguar. Se você frascos esterilizados enxaguar com água da torneira, o risco de contaminação. Água da torneira não é estéril. Também esterilizar o seu enchimento e garrafa plástica tubulação. Ferva ¾ xícara de açúcar de milho em uma xícara de água durante 10 minutos. Esta é a sua priming açúcar. More priming sobre porque você precisa de açúcar em um minuto.
20. Medir o final gravidade. A água tem uma densidade de 1,0. O açúcar é mais pesado do que o da água, de modo dissolvido em água com açúcar vai ter uma gravidade específica superior a 1,0. O álcool tem uma densidade específica inferior a 1,0, assim como o fermento converte açúcar em álcool, o original gravidade irá diminuir. Subtrair o número final gravidade da gravidade original (o que você escreveu para baixo, né?) E depois multiplicar esse número por 131. Isso vai te dizer o teor de álcool de sua cerveja. Basta imaginar a quantidade de cerveja que tinha que ser fabricada e consumida ao descobrir que 131 era exatamente o número certo. Isso é o meu tipo de experimentação científica!
21. Adicionar priming açúcar. Nesse ponto eu esterilizar o meu principal fermenter novamente e cuidadosamente sifão a cerveja a partir do secundário volta para dentro do balde de adicionar açúcar priming. Há vantagens e desvantagens para o presente. A vantagem é que a transferência deixa praticamente todos os Trub (sedimentos) por trás, por isso é muito mais fácil de misturar o rastilho de açúcar sem perturbar o Trub. Eu também acho mais fácil de preencher utilizando um tubo da torneira do que o tubo do sifão. Quais são as desvantagens de se fazer outra transferência? Demora mais tempo, e qualquer transferência dos riscos da introdução de oxigénio ou contaminantes. Se você adicionar açúcar priming diretamente no secundário fermenter, agitar suavemente e com cuidado para evitar a agitação até o sedimento.
22. Preencha seu frascos esterilizados. Encha para dentro de uma polegada ou assim do topo. Você vai querer um assistente para ajudar com esta operação. Agarrando garrafas vazias e estabelecendo plena garrafas é um desafio para descobrir-se sozinho. A propósito, esta é uma operação bagunçado. Você fará algum derrame cerveja no chão. A menos que limparam bem, vai ser Icky e pegajosas, e você terá alguns' splainin 'para fazer.
23. Cap suas garrafas. Você não precisa esterilizar garrafa caps. Eles não serão contaminadas. Cap cuidadosamente. Lembre-se, você só pode usar garrafas que são destinadas a ser aberta com um abridor de garrafas. Tampa de rosca para garrafas não irá funcionar homebrew. Uma das mais divertidas anedotas que já ouvi foi de uma primeira vez que salvou homebrewer lotes de rosca de seu primeiro lote de garrafas de cerveja. Ele e seus amigos foram para as suas garrafas de cerveja, e começou a quebrar Capper cada garrafa. Eles entraste em pânico. Era domingo. A loja estava fechada homebrew abastecimento. Então eles saíam e comprei dois casos de Corona, porque se trata do melhor tipo de garrafa. Eles procederam a esvaziar garrafas Corona o, perdendo nada (exceto elas próprias). Eles então começaram lavar e esterilizar as garrafas vazias e engarrafamento começou a ganhar forma. Eles tiveram de recorrer a reforços. Dois dos amigos, não permanecer desperto durante tempo suficiente para ver a última garrafa nivelado. Planear o futuro. Não deixe que isto lhe aconteça. Evidentemente, existem amigos de mina que viu absolutamente nada de errado com a execução do respectivo plano original.
24. Deixe o carbonato de cerveja. Eu disse que ia voltar para a razão para o priming açúcar. A levedura de cerveja não é o morto quando você garrafa ele, é apenas adormecida. Possui todos os fermentados açúcar e álcool e converteu-o para o dióxido de carbono, de forma que ele não tem nada a alimentar-se. Quando você adiciona o rastilho de açúcar, a levedura irá acordem e digerir o açúcar adicionado. Isto irá produzir mais álcool e gás carbônico. A quantidade de álcool a ser insignificante, mas o dióxido de carbono serão dissolvidos em sua cerveja. Voila! Carbonatação!Deixe a cerveja para definir uma semana à temperatura ambiente. Coloque uma garrafa na geladeira de manhã. Quando está frio, abri-lo. Se é gaseificada, refrigerar todas as suas cervejas. Se não for gaseificada, espera mais uma semana. Se ainda não é gaseificada, provavelmente é "preso". Isso acontece. Sei que é embaraçoso. Carbonatação disfunção é um terrível sofrimento que acontece a todos nós de vez em quando. Mas há ajuda. Ir para o fornecimento homebrew loja e comprar um maço de Champaign levedura. Leve todas as suas garrafas caps off, regar alguns grãos de levedura em cada garrafa, e suas garrafas repescagem. Em mais uma semana ou duas tudo ficará bem. Sua cerveja vai espumar, e você será feliz, alegre, feliz.

25. Mais duas semanas. Deixe a sua condição carbonatadas cerveja em garrafa durante mais duas semanas. Uma cerveja com um elevado teor de álcool realmente irão beneficiar de uma garrafa ainda mais condicionado. Será muito brando. Um forte, mas dura cerveja em três meses poderia ser um bom cerveja forte em seis meses ou mais. Baixa álcool ales (4-5% ABV) vai ser consumido jovem melhor.

Você só abrangia cerca de 5 semanas de fazer um lote de cerveja do começo ao fim. Descanse em seu louros e têm um homebrew. Seus amigos e vizinhos serão cantando suas glórias. E sua última ocupação (e não é um biscate) será o seu nome à cerveja e fazer um rótulo para ela. Isso pode ser um verdadeiro grito! Alguns dos meus nomes cerveja: Bock cavalheiros (com uma foto de um Vulcan nele), Boca Me Up Scottish Ale, Recém-nascido no Castelo Brown Ale (para o primeiro e único neto # 2), Vixen Beer (Rudolph porquê do nariz estava vermelho ), E assim por diante.

Nas palavras imortais de Benjamin Franklin, "A cerveja é a prova viva de que Deus nos ama e nos quer ser feliz." Se você não se preocupe, você vai fazer uma grande cerveja.

Thoreau disse que a madeira aquece-lo duas vezes: uma vez quando você chop-la e queimá-lo novamente quando você. Cerveja deveria animar-lhe duas vezes: uma vez quando você faz isso e novamente quando você ele beber.