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YahooNeste artigo, vou mostrar-lhe como filé salmão como um profissional. Ao seguir estas simples instruções passo a passo, você vai ficar arrumado, remates filetes que são saborosos e deliciosos e saudáveis.
Para conseguir isso você terá de usar uma faca com uma lâmina afiada que é, pelo menos, alguns centímetros mais longo que a largura do peixe. Verifique se ele está realmente afiada, porque isso irá tornar o trabalho muito mais fácil de limpar e garanto-lhe cortes. Obtenha algumas alicates para remover o pinbones, um grande corte bordo e uma toalha para pegar o peixe.
Comece por que o peixe plana no corte bordo. Segure-o pela cabeça com a toalha. Coloque a sua faca razão por trás da capa guelra para baixo e esquartejar, mas não passamos, a espinha dorsal.
Rode a faca, no sentido ponta da cauda, e certifique-se que a lâmina está descansando contra e quase paralelamente à coluna vertebral. Agora cortar em direção à cauda, ao longo de todo o comprimento dos peixes em um liso vascular cerebral. Evite o uso de um movimento para frente e para trás, uma vez que tal serrar lágrima a polpa.
Definir removida parte à parte, a tampa e repetir ao longo do peixe.
Descartar ou guardar a cabeça e carcaça.
Para remover a pele, corte uma fina tira fora do âmbito barriga. Então fatia um pouco de pele perto da extremidade posterior, longe de carne e osso, o suficiente para agarrar. Coloque a sua faca para o corte em um ângulo 35 graus, pegue a toalha com a pele e puxar a faca enquanto utiliza para manter baixo o filé. Certifique-se a não levantar a faca fora da placa.
Repita o procedimento para o outro lado do peixe.
Para retirar os ossos, correr os dedos sobre o lombo e removê-las com o alicate. Cortados em porções desejadas, lavar e secar pat.
