Como fazer molho de tomate

Estive este tornando molho por quase tanto tempo como eu, foram cozinhados. Com prazer dizer que eu inventei isso porque ele encarna tanto da ideologia - que mandatos simplicidade, rapidez, técnica e incidir sobre os ingredientes - de que eu gosto de praticar na minha embarcação, mas, infelizmente, não vi. Aprendi com um velho amigo de quem aprendi a partir dela, em Abruzzeze sogra. E agora, espero eu, você vai aprender isso de mim.

1. 5.6 fatia médias dentes de alho em fatias. O tamanho das fatias não é assim tão importante, mas se você torná-los sobre o tamanho de uma unha rosado, que é bom o suficiente.
2. Cortar4 quilos de ameixa tomates maduros em quartos. Não descarte as sementes ou de qualquer pasta do interior. Existe uma enorme sabor da geléia-como polpa e sementes tomate que rodeia esta jogando fora, equivale a um crime.

   Se tomates frescos estão indisponíveis aberta, mas não se preocuparam em corte,2 35 San Marzano onça latas de tomate a partir de Itália ou de uma alta qualidade San Marzano ou de estilo italiano, como marca nacional Cento (disponível em Costco e da população).

3. Pour 5 onças de fluido bom azeite para o molho panela.
4. Caloro óleo numa suave chama ou baixa-med queimador configuração até que ela só começa a shimmer. Se você se aquecer demasiado tempo e ela começa a fumar, deitá-la fora e começar de novo.
5. Adicione o alho e cozinhe-lo durante 2-3 minutos. Se o alho começa a castanha, jogue fora e começar de novo.
6. Adicione o tomate eo purê de batatas-los com um espremedor de batatas.
7. Turna chama ou queimadores de alta definição e cozinhe por não mais de 10 minutos. Se o sumo de tomate começa a voar em torno de cozinha, cubra a panela com uma tampa ou diminuir o calor.
8. Atire em 12 folhas de manjericão fresco e 1 / 2 colher de chá de sal ou de algum recém e pimenta a gosto terra preta. O sal é importante porque diminui a capacidade do seu cérebro sentido amargura e tomates, não importa o quanto eles são bons, têm semper amargo alcalóides concentrar-se durante o cozimento.
9. Desligue o calor, Retire a panela do fogo e coloque a imersão no liquidificador o fundo da panela. Se você não tiver uma imersão liquidificador, deixe o molho arrefecer à temperatura ambiente e colocá-la em um estande convencional liquidificador.
10. Puré o molho até que ele vira laranja brilhante e você é bom para ir.