Como fazer para churrasco costelas

Para regar-boca, quebra-off-the-bone costelas, baixo e lento são as palavras relógio. Caso contrário, serão duras e costelas chewy - não a todos os apetitosos! Se são de estilo, sobresselentes costelas, baby costas ou cortar St. Louis, costelas, por definição, têm uma grande quantidade de tecido conjuntivo exploração da carne para o osso, ea única maneira de fazer esse concurso é através de um longo, lento processo de cozimento .

1. Temporada costelas antes de cozinhar com uma esfrega. São muitos os premade rubs no mercado agora, ou fazer a sua própria, misturando kosher sal, o açúcar e as ervas aromáticas e especiarias de sua preferência. Ver HowToDoThings aqui para mais informações sobre como fazer rubs. Brasão rubs com o óleo de mostarda ou antes do esfregando e deixe embeber-se esfregar no overnight, na geladeira.

2. A menos que você queira passar o dia todo assistindo uma churrasqueira, cozinheiro costelas no forno ou crockpot antes de realmente barbecuing-los. Uma casa fumante é outra grande alternativa; ler e seguir atentamente as instruções do fabricante para obter os melhores resultados.
• Para cozinhar costelas no forno, em organizar uma grande e profunda pan e cobrir com uma película. Uma única camada funciona melhor, mas não é necessário. Cook costelas a 250 graus para oito horas.

• Costelas para cozinhar em uma panela de crockpot ou outro lento, em conjunto pilha fraca e nas costelas, cortadas para encaixar perfeitamente dentro do fogão. Cook em baixa de 10 para oito horas.
• Depois de assados, grelhados costelas brevemente a médio ou a gás quente carvões chamas. O objetivo é apenas caramelize o exterior e enrolar as pontas da carne. Poucos minutos antes das costelas são feitas, alinhavar com o seu favorito molho de churrasco. Quanto mais o molho adocicado, o mais provável é que queimar, vigilantes, etc.
3. Para cozinhar costelas inteiramente no grill, vamos buscar carvões para cozinhar e aquecer um pouco condimentados esfregue-as costelas durante baixo calor até cair-off-the-bone concurso, que irá levar o dia todo. Se desejar, alinhavar costelas com um esfregão (uma fina mistura vinagre de cidra e / ou a cerveja, churrasco spice mistura e água) para mantê-los úmidos. Para uma receita básica esfregona, verifiqueHowToDoThings aqui. Uma esfregona só deve ser usado antes basting com molho. Mops e molhos podem ser usadas em conjunto, mas certifique-se os sabores se complementam. Terminar com molho como acima médio ao longo do calor.
4. Deixe repousar costelas durante alguns minutos, coberta com uma película, antes de ser servido. Aprecie com mais molho para churrasco, do lado mais couve salada de repolho, feijão e salada de batatas!