Como fazer vinho

Há várias etapas envolvidas em fazer grandes vinhos. Os passos seguintes são listados com uvas mas lembre-se que você também pode usar mirtilos, framboesas e outros frutos de sua escolha. Basta substituir os bagos de uvas para você escolher e seguir as mesmas instruções, que adapta o açúcar a gosto.

1. O primeiro passo para a vinificação das uvas (ou outras frutas de sua escolha) é a colheita das uvas no pico do sabor. Algumas das melhores uvas para vinho Merlot incluir, Concord, Niágara e Catawba. Estas são apenas algumas das muitas variedades disponíveis.

2. Embeber e ferver as uvas, em média de calor, as uvas até amolecer e começa a separar o suco da polpa. Você vai precisar de esmagar as uvas e pressione para separar a partir da polpa e suco de peles. Uma boa maneira de fazer isso é colocar a fruta em uma malha nylon ou saco e os sumos de imprensa para fora.
3. Para um vinho doce, também é possível adicionar adquiridos comercialmente sumo sumos concentrados ou à sua mistura.
4. Adicione açúcar, o fermento e ácido nutrientes para se obter um determinado rácio. Aqui está uma receita básica:

   1 galão do fruto de sua escolha (triturada e cozida)

   5 quilos de açúcar

   1 galão de água

   1 / 8 colher de chá de vinho levedura (podem ser comprados a partir de uma vinificação abastecimento loja)

   Deixe o fermento que se dissolvem em água morna. 2-Em um galão ou maior recipiente, combine o restante dos ingredientes. Agitar até que o açúcar se dissolver completamente. Adicione o fermento e agitar até misturado polegadas Ajuste esta receita para saborear.

5. Existem também componentes opcionais que você pode adicionar ao seu vinho para ajudar a controlar o processo e melhorar o sabor. Acrescentar Campden muitas pessoas um comprimido, o que é um comprimido de enxofre, que ajuda a controlar o crescimento da levedura por abrandar o (utilização comedida quando estiver pronto para desacelerar ou interromper o processo de fermentação). Outro ingrediente é opcional enzima pectina. Esta enzima ajuda a controlar a extração ácida, sabor e aroma do vinho.
6. Você pode comprar um kit especial acidez ensaios para testar a acidez do seu vinho, se você desejar. Você também pode comprar um densímetro para verificar os níveis de açúcar. Verifique o nível de gravidade específica do hidrômetro - o nível de açúcar ao vinho afeta essa leitura. VDM tem um peso específico de 1,090 leitura. Desert vinhos têm uma leitura mais elevada, e vinhos secos, mais baixos. Esta medida também poderá aferir níveis álcool. Consultar as instruções quando você compra a bitola para obter informações mais detalhadas sobre leitura e utilizando um densímetro. Ambos os ensaios de acidez e hidrômetro kit pode ser adquirido a partir de uma vinificação abastecimento loja. Alternativamente, pode também utilizar o sabor pequenos testes ao longo de todo o processo para determinar se o vinho está no bom caminho.
7. Certifique-se de todos os recipientes e utensílios foram cuidadosamente limpos e esterilizados. Vocês não querem que a fermentar qualquer bactéria ruim com o vinho.
8. Capa solta e permitir a fermentar 3 a 10 dias em temperatura ambiente (cerca de 70 graus centígrados ou um pouco acima) em uma panela de barro ou balde. O recipiente deve ser de vidro, cerâmica ou plásticos. Recipientes de metal que pode provocar uma reação química negativa.
9. Strain o líquido e coloque em uma vasilha para fermentar com uma câmara sobre a foz do caneco que permite que os gases provocados pelo processo de fermentação para escapar. Deixar o líquido a fermentar durante várias semanas até que ele pare de borbulhar. (Uma câmara é um dispositivo especialmente concebidos para a vinificação e podem ser comprados a partir de qualquer vinificação empresa fornecedora.)
10. Você pode tomar um delicioso sabor de seus vinhos, que se encontra em processo se você está curioso sobre o gosto, mas ceder não em um copo cheio. É ainda fermentar e provavelmente vai te dar uma dor de estômago! Não beba o vinho até que todo o processo está completo e que o vinho tenha tido a oportunidade de idade.
11. Strain o líquido novamente com malha fina ou gaze. Coloque em uma vasilha e repita o passo anterior, permitindo que o líquido mais a fermentar durante várias semanas.
12. Quando o líquido é claro e fermentação está completo (o líquido não é mais borbulhando), garrafa vinho e da cortiça.
13. Você pode criar suas próprias etiquetas e identificação do seu vinho com o ano e seu nome de família ou você pode dar um vinho especial a sua marca. Você pode handwrite os rótulos ou criá-las em uma palavra programa e imprimi-las.
14. Armazenar o vinho em seu lado pela primeira várias semanas.
15. Para o melhor sabor, loja de 6 meses a um ano antes de beber. Melhorar em alguns vinhos envelhecidos sabor se por mais tempo. Vinificação não é um hobby para pessoas impacientes. Vinho pode demorar vários meses a partir de vários anos para alcançar seu pleno potencial.

Seu vinho caseiro torna um grande dom para amigos e familiares. Se leva a sério a vinificação, há livros inteiros dedicados ao tema. Você pode encontrar grandes receitas caseiras vinho e vinificação equipamento em uma série de fontes on-line.