Como se pode frutos e produtos hortícolas

Canning frutas e hortaliças é uma forma de assegurar que você tem uma variedade de produtos disponíveis, mesmo no meio do inverno, quando certos alimentos outro modo poderiam ser difíceis de encontrar. Praticamente qualquer tipo de fruta ou vegetais podem ser enlatados, mas o método adequado de preservar-lhes é diferente para cada um.

1. Alto-ácido alimentos, tais como a maior parte dos frutos, geléias e picles, deverá estar usando uma lata de água fervente enlatador. O alto teor de ácido cria um ambiente no qual bactérias, bolores e leveduras não crescem rapidamente, por isso uma ebulição de água é enlatador uma forma segura de preservá-las.

2. Alimentos de baixa ácida, como a maioria dos legumes, carnes e ensopados, é conveniente utilizar uma pressão industrial de conservas enlatadas. Enlatador A pressão dos alimentos em conserva uma temperatura muito mais alta do que um industrial de conservas de água fervente, o que mais mata bactérias, especificamente botulínica. Se tiver uma receita que combina a baixa acidez e alta ácido alimentos, deve ser considerada um alimento de baixa ácida.
3. Para frutos podem usar uma ebulição de água industrial de conservas, você precisará, além do industrial de conservas, do lar, enlatamento vidros, tampas e bandas, uma espátula de borracha, um temporizador, uma receita, e uma casa-enlatamento referência livro, como o Baile Azul Livro de Preservação. Todas as home-enlatamento orientações foram revistas em 1989, de modo a serem seguros, não use receitas publicadas até então.
4. Prepare a sua frascos e tampas, de acordo com o seu livro de consulta. Manter os frascos e tampas quente até que você esteja pronto para utilizá-los, seja em um pote de água ou de ebulição moderada em um lava-louças.
5. O próximo passo é preparar o seu produto. Lavar cuidadosamente os alimentos e, em seguida, retire a pele, se necessário, e lavar novamente. Alguns dos frutos, tais como pêssegos e ameixas, podem precisar de ser mergulhadas brevemente em água fervente para soltar as peles. Trate o frutas para evitar escurecimento, utilizando quer o ácido ascórbico ou uma mistura de suco de limão e água. Se a fruta tem um caroço ou sementes, removê-las e descartar.
6. Muitos frutos irá exigir uma calda de açúcar. Este acrescenta líquido para o fruto ajuda a preservar o processo. O açúcar a água o seu rácio de calda irá variar, dependendo se você quiser uma calda leve ou pesado. Sua casa enlatamento livro deverá fornecer orientações para os dois tipos de calda. Para preparar uma calda de açúcar, combinar o açúcar e água e ebulição durante calor médio, mexendo com freqüência. Continuar a ferver durante pelo menos dez minutos. Mantenha sua calda quente até que você esteja pronto para utilizá-lo.
7. Fruta pode ser qualquer um enlatados utilizando-pack frio ou quente, método pack. Por um pack fria, basta colocar a fruta em boiões a quente, em seguida, o xarope de açúcar panela sobre ela, deixando a quantidade recomendada de headspace. Por um pack quente, calor a fruta em calda como as dirigidas em sua receita, então a colher-lo em boiões. colherão o xarope durante o início, tal como antes.
8. Deslize uma espátula de borracha ao redor do lado de dentro da jarra a libertação do ar aprisionado, em seguida, limpe a parte superior do frasco. Topo com uma tampa e, em seguida, parafuso em uma banda. Apertar a banda só até ao ponto de resistência. Se você apertar o excesso de tampa, o ar não pode escapar, e um selo de vácuo não possa ser obtida. Você também corre o risco de quebrar o vidro.
9. O processo conforme indicado nos seus jarros de água fervente enlatador para a totalidade do montante do tempo indicado na receita, para ter certeza de todas as bactérias e fungos prejudiciais são mortos. Deixe esfriar um pouco o enlatador, jarros e, em seguida, retire o conjunto sobre uma toalha sobre um superfície plana. Deixe os frascos por 24 horas e, em seguida, para verificar o sucesso de uma vedação. Qualquer jarros que não vedação adequada deve ser reprocessado ou refrigerado e utilizado no prazo de 48 horas.
10. Para legumes pode usar uma pressão-industrial de conservas, lave bem as produzem. Se for necessário, retire peles e sementes. Legumes cortados em pedaços grandes para que elas irão caber facilmente para os jarros. Lavar os vegetarianos novamente. Ferver a alimentação brevemente, em qualquer lugar a partir de uma minuto de tempo de cinco minutos, dependendo de sua receita. Spoon os legumes em seus frascos preparados, como explicado acima, em seguida, adicionar água fervente e uma meia colher de chá de sal, se desejado. Verifique para ter certeza de que o montante de headspace é correto.
    Produzir conservas devem ser utilizados no prazo de um ano. Quando conservas, use apenas produtos que está no pico da maturação. Se você mora em uma altitude mais elevada, vai precisar de seu processo boiões para um pouco mais. Sua extensão local de serviço pode fornecer orientações, ou você pode se referir a um site, tais como HomeCanning.

Depois de ter tentado algumas receitas básicas conserveira, get criativo! Existem muitas receitas para quase tudo enlatamento, incluindo sopas e frutos do mar. Se você gostaria de se adaptar as suas próprias receitas para a indústria conserveira, lembre-se de processo usando o seu ingrediente alimentar com o maior tempo de processamento como uma diretriz.