How To Make Esclarecido Manteiga

Esclarecido manteiga, também chamado de ghee, é um tipo especial de gordura que é usada em muitas receitas. É especialmente utilizado em pratos indianos tradicionais. Ghee é dito ser mais saudáveis do que manteiga, porque o processo para torná-lo remove colesterol e as impurezas da manteiga. Veja como fazer manteiga clarificada:

Ingredientes e suprimentos:
£ 2 manteiga sem sal (de preferência orgânico)
Caçarola
Belas crivo ou malha coador forrado com gaze
Jarra de vidro ou outros recipientes capazes de deter a manteiga

1. Derreta a manteiga. Coloque sua caçarola a médio calor e, em seguida, todos os dois quilos de derreter a manteiga. Ela vai derreter mais rápido se você cortar a manteiga em pedaços em primeiro lugar. Você pode usar mais ou menos, duas libras, mas lembre-se que você pode esperar ter um pouco menos de dois quilos de manteiga clarificada, no final do processo porque colesterol e outras imperfeições foram retirados do original manteiga.
2. Continue cozinhando. Logo que começa a ferver e espuma, reduzir o calor, deixando ferver a manteiga. A água vai evaporar na manteiga, o leite e sólidos vai afundar até o fundo. Simmering Mantenha a manteiga até que ela vira dourado e não espuma permanece na superfície da manteiga.
3. Mantenha agitando. Mexa ocasionalmente, mas não atingem o fundo da panela, onde o branco coalhada serão colonização. Eles vão começar a mudar de cor, quando virar castanho claro, a manteiga clarificada é feito. Não muito tempo para cozinhar ou a manteiga irá tornar-se demasiado marrom, que irá alterar o seu sabor. O líquido manteiga deve ser amarelo-ouro. Desnatado desligar todos os restantes espuma sobre o início da manteiga.
4. Estirpe o ghee. Deixe a mistura esfriar, e estirpe-lo em um copo medida ou tigela com um vazamento bico. A coalhada tensas desde que você tenha a manteiga são quase puro colesterol, para descartá-las.
5. Conservar o ghee. Despeje a ghee acabado em uma jarra ou outro recipiente hermético para o armazenamento. Para melhores resultados, esterilizar primeiro lugar no jarro, fixando-o em água a ferver durante cinco a dez minutos. Esclarecido manteiga pode ser mantida por vários meses. Você pode mantê-lo em uma prateleira ou em temperatura ambiente ou na geladeira, descobrir que alguns refrigerado manteiga esclarecida torna-se granulado.
6. Use a manteiga clarificada. Manteiga clarificada é frequentemente servido de imersão com lagostas e outros crustáceos. Ele também é usado para cozinhar muitos pratos indianos. Quando cozinhar com a manteiga clarificada, você pode usá-lo em temperaturas mais elevadas do que regular manteiga. Experimente utilizar manteiga clarificada para fritar ou sautéing, porque ele pode ser aquecido superiores regulares manteiga e ainda não vai começar a fumar.

Clarificar a manteiga é o processo de remoção da água e do leite sólidos, para que tudo o que resta é puro butíricas. Embora o processo é fácil, ter o cuidado de manteiga a ferver, pois pode arranhar, queimando-lhe se você está de pé perto demais.